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ワイワイタイランド.COM >  コラムカテゴリ >  新たなるタイ料理 >  【レシピ】鶏手羽先のメコン・コーラ煮 

【レシピ】鶏手羽先のメコン・コーラ煮 

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【北野和枝】

大阪にある一軒家スタイルのタイ料理割烹「アーティストプリック」のオーナーシェフ。アメリカで初めてタイ料理に出会い、魅せられ、アメリカでタイ料理を修行。日本の旬の食材を積極的に取り入れながら日本ならではのタイ料理を作る。食を通じて異文化交流、世代間の交流活動をしています。
 
 

<鶏手羽先のメコン・コーラ煮 >

メコンウィスキーで煮た鶏手羽先は、骨からほろりとはずれるほど柔らかく、しっとりジューシーでいい香り。糖蜜と米を蒸留し、タイ産ハーブとスパイスがブレンドされた秘伝のタイ産スピリッツ、メコンウィスキー。その独特の風味をコーラと合わせて奥行きのある味わいにし、スイートチリソースの辛みと甘みでコクをプラス。あとをひく美味しさです。

 

 

【作り方】

1. にんにくをみじん切りにする。Aの材料を合わせておく。メコンウィスキーは100mlを合わせる。20mlは残しておき、煮詰める途中で加える。

 
2. 鶏手羽先を素揚げしてさっと熱湯をかけておく

 
3 大鍋にサラダ油を大さじ2入れ、にんにくのみじん切りを炒める。香りが出たら、2の素揚げした鶏手羽先とAを入れて、クッキングシートで落し蓋をして中火で煮る

 
4. 煮込んでいる途中で、メコンウィスキー20mlを回しかけ、さらに煮込み、煮汁が少なくなって照りが出てきたら火を止める。お皿に盛りつけ、パクチーをトッピングして完成。

  

レシピ・写真:北野和枝
https://artist-p.com/