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ワイワイタイランド.COM >  コラムカテゴリ >  新たなるタイ料理 >  【レシピ】グリーンカレー風味の豆腐ディップ

【レシピ】グリーンカレー風味の豆腐ディップ

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【北野和枝】

大阪にある一軒家スタイルのタイ料理割烹「アーティストプリック」のオーナーシェフ。アメリカで初めてタイ料理に出会い、魅せられ、アメリカでタイ料理を修行。日本の旬の食材を積極的に取り入れながら日本ならではのタイ料理を作る。食を通じて異文化交流、世代間の交流活動をしています。
 
 

<グリーンカレー風味の豆腐ディップ>

ミャンマー国境の街、メーサイのお料理、「カーオラームフーントード」にヒントを得た、とってもあっさりした豆腐のディップです。大豆のいろいろなバリエーションが楽しめます。

 

 

【作り方】

1. 生ゆばは4cm幅の適量をくるくる巻いてくしに刺す。フランスパンは縦切りにする。パクチーはみじん切り、ネギは小口切りにして調味料と合わせる。

 
2. ざる豆腐をゆでて、30分水切りする

 
3 串に刺した生ゆばを180℃で揚げる。油揚げは トースターでパリッと焼く
フランスパン ガーリックオイルをはけで一塗りして軽くトーストする

 
4. フライパンに米油を入れ、グリーンカレーペーストを炒め、香りが出たら、水切りした豆腐を入れて混ぜ炒める。ボウルにあけ、あら熱がとれれば、そこに【A】を入れ、なめらかに混ぜ合わせる。ディップの上に砕いた炒りピーナッツ、ミニトマトを飾る。

 

レシピ・写真:北野和枝
https://artist-p.com/